جنبش گیاه‌خواری در ایران، با تکیه بر سنت‌های غنی آشپزی، فشارهای اقتصادی و آگاهی روزافزون سلامتی، در حال شکوفایی است. این مقاله به بررسی این تحول فرهنگی می‌پردازد که تصورات غربی از خوراک ایرانی را به چالش می‌کشد. ... ادامه مطلب

گزارش‌های بزرگ اقلیمی مانند IPCC مملو از داده‌های حیاتی هستند، اما یافته‌های کلیدی آن‌ها دربارهٔ نقش کشاورزی حیوانی اغلب در هیاهوی رسانه‌ای گم می‌شود. این مقاله به عمق جدیدترین گزارش هیئت بین‌المللی تغییر اقلیم (IPCC) می‌رود تا دقیقاً روشن کند که علمای برجستهٔ جهان در مورد ارتباط بین گوشت، لبنیات و آیندهٔ سیاره‌مان چه می‌گویند و چرا تغییر رژیم غذایی یکی از قدرتمندترین ابزارهای ما برای اقدام است. ... ادامه مطلب

بسیاری از ما ساندویچ مرغ گریل‌شده را انتخابی سالم‌تر در دنیای فست‌فود می‌دانیم، اما تحقیقات علمی رو به رشدی نشان می‌دهد که روش پخت آن در دمای بالا می‌تواند ترکیبات سرطان‌زایی به نام آمین‌های هتروسیکلیک (HCAs) ایجاد کند. این مقاله به عمق این خطر پنهان می‌پردازد. ... ادامه مطلب

یک مطالعه جدید از دانشکده بهداشت عمومی تی.اچ. چان هاروارد، درک ما از رژیم غذایی «سالم» را به چالش می‌کشد. این تحقیق نشان می‌دهد که نسخه‌ای از رژیم مدیترانه‌ای که تاکید بیشتری بر غذاهای گیاهی کامل دارد، مزایای شگفت‌انگیزی برای طول عمر و پیشگیری از بیماری‌های مزمن به همراه دارد که حتی از رژیم سنتی نیز فراتر می‌رود. ... ادامه مطلب